El Gazpacho de “segaores” o "Aguaillo" Taller de Reminiscencia.

Asociación de Mayores El Tamujar,  SILILLOS

Actividades del Verano 2024  

Taller "Recuérdame"

Os dejamos un relato, de los muchos, que conformaran el próximo libro que  está realizando nuestra asociación gracias a los talleres de Reminiscencia

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El Gazpacho de “segaores” o "Aguaillo"

Nos cuentan nuestros abuelos y abuelas que, durante los meses de verano, allá por los años 50, madrugaban muy temprano con la primera claridad del día para ir a la ciega de los trigales, eran jornadas muy duras de trabajo, que solo paraban para comer y que en sus hatillos llevaban poco, ya que entre que no había y que la fatiga y el esfuerzo no permitía llenar mucho las barrigas, pues había que continuar trabajando y soportando esas altas temperaturas. 

Eran temporadas muy duras, que recorrían varios cortijos segando, El Bramadero, La Estrella, El Montecillo y otros muchos que han conocido “palmo a palmo y terrón a terrón” como nos cuentan Antonia. Terminada la jornada, algunos con suerte, se alojaban en los cortijos y otros tenían que volver a sus hogares para poco más que descansar un rato y con un poco de suerte asearse y volverse a poner la misma ropa, porque solo se lavaba una vez a la semana, de noche para que a la mañana siguiente se la pudiesen volver a poner. Así una semana y otra hasta el final de la temporada.

Cuando se habían aseado solo apetecía tomar algo fresco y es entonces cuando se les preparaba el aguaillo o el gazpacho de “segaores”.

Lo más importante de todo el aguaillo es que estuviese bien fresquito y para ello lo mejor era el agua del pozo, que gracias a la naturaleza nos regala el agua fresca en verano y templada en los meses más fríos del invierno. El resto de ingredientes cebolla, tomate, pimiento, pepino, medio vaso de vinagre, sal y un chorreón de aceite de oliva. Todo ello recogido de los “cachitos” de huertos que disponíamos gracias, la mayoría de las veces, a nuestros familiares.

Queremos hacer mención también a un comentario de una abuela, Dolores, que nos cuenta que “los hermanos estábamos esperando a que mi padre terminase de tomar el aguaillo y mi madre siempre ponía un poquito más de agua fresca al plato hondo y le picaba una manzana para que los niños lo tomásemos, recuerdo que mi hermano siempre me quitaba los trozos más grandes”.  

INGREDIENTES del Gazpacho para “segaores” o Aguaillo  

• 1 Tomate
• 1 Pimiento verde
• ½ Cebolla dulce
• ½ Medio pepino
• ½ Vaso de pequeño vinagre
• Sal
• Un Chorreón de aceite de Oliva
• 2 litros de agua muy fresca

Se le puede añadir semilla de habas verdes  

Preparación:

En un cuenco de cerámica o “lebrillo” echar los dos litros de agua fresca, vinagre, el tomate, pimiento verde, pepino y la cebolla todo troceado, sal al gusto, mezclar bien y poner con generosidad un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 "Tus recuerdos son tu vida"